Phương pháp ĂN khoa học

Bữa ăn tốt là 85 – 90% thực vật, 15 – 10% động vật

Nhai kỹ, ăn no tám phần tốt cho cơ thể

• Lợi ích lớn nhất của thói quen này chính là giúp cơ thể tiết kiệm được enzyme diệu kỳ. Với các loại thức ăn thông thường, khi ăn, nên nhai 30 đến 50 lần. Điều này, sẽ giúp thức ăn được nghiền nát hoàn toàn và tự trôi xuống cuống họng. Với các loại thức ăn cứng hay đồ khó tiêu, nên nhai 70 đến 75 lần.
• Nguyên nhân là cơ thể con người hoạt động theo cơ chế càng nhai kỹ càng kích thích tiết nước bọt, đồng thời giúp thức ăn được trộn đều với dịch dạ dày và dịch mật, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Kích thước thức ăn mà thành ruột có thể hấp thu được là 15 micron (tương đương 0,015 millimeter). Với những thức ăn lớn hơn kích thước này sẽ không được hấp thu mà bị đào thải ra ngoài. Chính vì vậy, nếu không nhai kỹ, dù bạn có ăn no mười phần thì cơ thể cũng chỉ hấp thu được ba phần mà thôi.
• Những thức ăn không được tiêu hóa, hấp thu sẽ bị thối và lên men bất thường trong ruột, sinh ra các chất độc hại. Các chất độc này khiến cơ thể phải tiêu một lượng lớn enzyme để giải độc. Hơn nữa, các loại thức ăn dễ tiêu cũng biến thành khó tiêu, làm thay đổi tỷ lệ hấp thu của cơ thể. Do đó, dù bạn có thực hiện chế độ ăn cân đối thì cũng có khả năng bị thiếu chất. Đặc biệt, là các chất vi lượng.
• Việc nhai kỹ cũng có hiệu quả trong việc giảm cân. Bởi nhai kỹ sẽ tốn thời gian nhiều hơn, khiến lượng đường huyết trong máu tăng lên trong khi ăn, gây ức chế cảm giác thèm ăn và tránh việc ăn quá nhiều. Bạn không cần phải ép bản thân giảm lượng ăn, chỉ cần nhai kỹ là bạn sẽ cảm thấy no bụng với một lượng thức ăn cần thiết cho bản thân.
• Một lợi ích nữa của việc nhai kỹ là có thể tiêu diệt các ký sinh trùng – thường gặp trong cá ngừ, cá mực, cá sông. Những loại ký sinh trùng này rất nhỏ, chỉ khoảng 4 – 5mm. Nếu không nhai kỹ mà nuốt thẳng sẽ có nguy cơ bị nhiễm ký sinh trùng trong nội tạng. Tuy nhiên, nếu bạn nhai 50 đến 70 lần, các ký sinh trùng này có thể bị giết chết ngay trong khoang miệng.

Kết luận:

• Tỉ lệ cân đối giữa thực phẩm thực vật chiếu 85% – 90%, trong đó ngũ cốc (bao gồm các loại hạt, đỗ) chiếm 50%, rau củ quả chiếm 35% – 40% và thực phẩm động vật là với 10% – 15%.
• Với các loại ngũ cốc, chọn những loại ngũ cốc không chế biến tinh. Với thực phẩm động vật, cố gắng ăn các loại thịt động vật có thân nhiệt thấp hơn thân nhiệt người, ví dụ như tôm nhỏ, cá nhỏ,…
• Tất cả các loại thực phẩm đều chọn loại tươi mới, chưa qua tinh chế, cố gắng giữ nguyên trạng thái tự nhiên chưa qua chế biến.
• Không ăn trái cây giữa bữa ăn, nên ăn trái cây trước và sau bữa ăn chính ít nhất là 30 phút.
• Ăn nhiều thực phẩm sống hoặc hấp thay vì đun nấu kỹ ở nhiệt độ quá cao sẽ giết chết nhiều enzyme
• Ăn nhiều những thực phẩm đã lên men. Hạn chế dùng bơ thực vật, ăn đồ chiên rán. Không ăn những thực phẩm đã bị oxy hóa.
• Ăn ít một, nhai kỹ. Nhai kỹ trước khi nuốt
• Ăn đúng giờ, đúng bữa, đúng chế độ
• Dừng ăn trước khi đi ngủ 4 đến 5 giờ. Nên để bụng rỗng khi ngủ.